1.HACCP手冊

2.質量手冊

3.管理評審控制程序和管理評審紀錄

4.質量目標評估記錄

5.內審程序，計劃，記錄

6.管理例會記錄

7.客戶投訴處理程序/紀錄

8.顧客滿意度調查記錄

9.供應商評估監控程序及記錄

10.文件和記錄控制程序

11.產品規格描述（原料，輔料，包裝，終產品）

12.建立HACCP使用到的標準，法規，指南，學術性刊物等

13.銷售國的食品法律法規

14.合同評審程序，抽查銷售合同

15.糾正措施紀錄

16.產品追溯程序，罐碼系統17.追溯性驗證報告（成品追原料，原料追成品）

18.產品召回程序，模擬召回程序和模擬召回報告

19.突發事件應急相應程序

20.車間平面圖，水管路圖，工藝流程圖，人員流動圖

21.SSOP，清洗消毒紀錄，微生物檢測報告，工作服清洗驗證紀錄，清潔用消毒劑配制使用紀錄

22.所使用或儲存的化學藥品的MSDS

23.水處理紀錄，水檢測記錄/證書

24.設備維修保養程序，計劃，紀錄

25.垃圾，下腳料處理程序

26.蟲害控制程序(記錄/蟲害控制圖/培訓/使用殺蟲劑的清單及MSDS)

27.運輸車輛控制程序，溫度監控紀錄，裝卸貨的檢查記錄（如車輛為外包，外包合同）

28.產品保質期研究的相關紀錄/報告

29.產品留樣及保質期驗證程序

30.對于特殊產品的特殊操作工藝要求（過敏源產品，有機食品等）

31.過敏源控制程序/過敏源清單

32.金屬異物控制程序，金屬（X光）探測作業指導書，金探（X光）效能驗證記錄

33.玻璃和易碎塑料控制程序/玻璃及硬塑料制品檢查方位圖/檢查記錄

34.其他異物控制程序，過濾網、磁力棒的控制程序

35.隨機挑選的生產紀錄

36.存貨周轉控制程序/紀錄

37.產品扣留，放行系統及紀錄

38.不合格品控制程序和記錄

39.返工產品控制程序

40.殺菌熱分布，熱穿透測試報告

41.原料，成品的農藥/獸藥殘留，重金屬檢測報告/記錄

42.空罐的檢測報告/合格證明

43.內部實驗室的比對實驗記錄

44.商業無菌及產品留樣驗證貨架期記錄

45.實驗室管理程序

46.實驗室方法的作業指導書/檢測標準

47.儀器設備校準控制程序/證書

48.培訓控制程序/紀錄/證書

49.人員健康證明

50.其他程序文件，作業指導書，（封口檢測，設備操作，湯汁配置等）

51.可能還有其他需要審核的文件，取決于現場審核及審核員的要求。

以上的內容都要嚴格去，才能保證通過驗廠