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技術園地Technology garden

A級綠色食品禁用的食品添加劑

時間:2013-10-14

    類別食品添加劑名稱原因抗結劑亞鐵氰化鉀同類添加劑中ADI值最低(0-0.025mg/kg體重),用途很窄。抗氧化劑4-乙基間苯二酚有刺激性臭;收斂性強,僅使用于蝦類褐變。漂白劑硫磺使用中破壞環境,破壞食品營養。膨松劑硫酸鋁鉀(鉀明礬) 硫酸鋁銨(銨明礬)與蛋白質結合影響吸收,鉀明礬可導致嘔吐、腹瀉。著色劑赤蘚紅 赤蘚紅鋁色淀 新紅 新紅鋁色淀 二氧化鈦 焦糖色(亞硫酸銨法) 焦糖色(加氨生產)其作用可由莧菜紅代替。 同上 同上 同上 用途狹窄,很少使用,僅用于糖果包衣、涼果的增白。 焦糖色有不同的生產方法,已選用其中最安全的方法所制備的產品。護色劑硝酸鈉(鉀) 亞硝酸鈉(鉀)可形成強致癌的亞硝胺;歐共體建議不得用于兒童食品乳化劑山梨醇酐單油酸酯(司盤80) 山梨醇酐單棕櫚酸酯(司盤40) 山梨醇酐單月桂酸酯(司盤20) 聚氧乙烯山梨醇酐單油酸酯(吐溫80) 聚氧乙烯(20)-山梨醇酐單月桂酸酯(吐溫20) 聚氧乙烯(20)-山梨醇酐單棕櫚酸酯(吐溫40)目前已很少使用,色深、有異味、可用蔗糖脂肪酸酯,單硬酯酸甘油酯代替。面粉處理劑過氧化苯甲酰 溴酸鉀破壞維生素E;高危險物質。 致癌物。防腐劑苯甲酸 苯甲酸鈉 過氧化氫(或過碳酸鈉) 乙氧基喹 仲丁胺 桂醛 噻苯咪唑 乙萘酚 聯苯醚 2-苯基苯酚鈉鹽 4-苯基苯酚 五碳雙縮醛 十二烷基二甲基溴化胺(新潔而滅) 2、4-二氯苯氧乙酸可用毒性較低的防腐劑代替。

 

僅用于牛奶保鮮,并限于少數地區。 以下各種添加劑屬農藥(中低毒)類,不宜用于綠色食品中; 并且僅用于果蔬保鮮(綠色食品保鮮可采用氣調等物理防腐方法)。

甜味劑糖精鈉 環乙基氨基磺酸鈉(甜蜜素)同類添加劑中LD50值最低(0-5mg/kg體重) 1969年FDA根據毒理試驗,已從公認安全的食品添加劑中取消。

 

食品添加劑作為促進工業發展的一個重要因素,正在向高效低毒多功能方向發展,對現有毒性較大的食品添加劑將逐步予以淘汰。目前,隨著我國經濟和人們生活質量的提高,對食品的安全、營養也提出了越來越高的要求。開發研制新一代天然的功能性食品添加劑,滿足人民日益增長的對綠色食品的需要,前景是十分廣闊的。 

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