類別食品添加劑名稱原因抗結劑亞鐵氰化鉀同類添加劑中ADI值最低（0-0.025mg/kg體重），用途很窄。抗氧化劑4-乙基間苯二酚有刺激性臭；收斂性強，僅使用于蝦類褐變。漂白劑硫磺使用中破壞環境，破壞食品營養。膨松劑硫酸鋁鉀（鉀明礬） 硫酸鋁銨（銨明礬）與蛋白質結合影響吸收，鉀明礬可導致嘔吐、腹瀉。著色劑赤蘚紅 赤蘚紅鋁色淀 新紅 新紅鋁色淀 二氧化鈦 焦糖色（亞硫酸銨法） 焦糖色（加氨生產）其作用可由莧菜紅代替。 同上 同上 同上 用途狹窄，很少使用，僅用于糖果包衣、涼果的增白。 焦糖色有不同的生產方法，已選用其中最安全的方法所制備的產品。護色劑硝酸鈉（鉀） 亞硝酸鈉（鉀）可形成強致癌的亞硝胺；歐共體建議不得用于兒童食品乳化劑山梨醇酐單油酸酯（司盤80） 山梨醇酐單棕櫚酸酯（司盤40） 山梨醇酐單月桂酸酯（司盤20） 聚氧乙烯山梨醇酐單油酸酯（吐溫80） 聚氧乙烯（20）-山梨醇酐單月桂酸酯（吐溫20） 聚氧乙烯（20）-山梨醇酐單棕櫚酸酯（吐溫40）目前已很少使用，色深、有異味、可用蔗糖脂肪酸酯，單硬酯酸甘油酯代替。面粉處理劑過氧化苯甲酰 溴酸鉀破壞維生素E；高危險物質。 致癌物。防腐劑苯甲酸 苯甲酸鈉 過氧化氫（或過碳酸鈉） 乙氧基喹 仲丁胺 桂醛 噻苯咪唑 乙萘酚 聯苯醚 2-苯基苯酚鈉鹽 4-苯基苯酚 五碳雙縮醛 十二烷基二甲基溴化胺（新潔而滅） 2、4-二氯苯氧乙酸可用毒性較低的防腐劑代替。

 

僅用于牛奶保鮮，并限于少數地區。 以下各種添加劑屬農藥（中低毒）類，不宜用于綠色食品中； 并且僅用于果蔬保鮮（綠色食品保鮮可采用氣調等物理防腐方法）。

甜味劑糖精鈉 環乙基氨基磺酸鈉（甜蜜素）同類添加劑中LD₅₀值最低（0-5mg/kg體重） 1969年FDA根據毒理試驗，已從公認安全的食品添加劑中取消。

 

食品添加劑作為促進工業發展的一個重要因素，正在向高效低毒多功能方向發展，對現有毒性較大的食品添加劑將逐步予以淘汰。目前，隨著我國經濟和人們生活質量的提高，對食品的安全、營養也提出了越來越高的要求。開發研制新一代天然的功能性食品添加劑，滿足人民日益增長的對綠色食品的需要，前景是十分廣闊的。