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iso22000食品安全與食品安全危害|食品鏈

時(shí)間:2013-09-23

iso22000食品鏈

從初級(jí)生產(chǎn)直至消費(fèi)的各環(huán)節(jié)和操作的順序,涉及iso22000食品及其輔料的生產(chǎn)、加工、分銷和處置。

初級(jí)生產(chǎn)包括食源性動(dòng)物飼料的生產(chǎn)和用于iso22000食品生產(chǎn)的動(dòng)物飼料的生產(chǎn)。

iso22000食品安全

食品在按照預(yù)期用途進(jìn)行制備和(或)食用時(shí)不會(huì)傷害消費(fèi)者的保證。

iso22000食品安全與食品安全危害的發(fā)生有關(guān),但不包括其他與人類健康相關(guān)的方面,如營養(yǎng)不良。

iso22000食品安全危害

食品中所含有的對(duì)健康有潛在不良影響的生物、化學(xué)或物理因素或食品存在條件。

“危害”不應(yīng)和“風(fēng)險(xiǎn)”混淆,對(duì)食品安全而言, “風(fēng)險(xiǎn)”是食品暴露于特定危害時(shí)對(duì)健康產(chǎn)生不良影響的概率(如生病)與影響的嚴(yán)重程度(死亡、住院、缺勤等)之間形成的函數(shù)。

iso22000食品安全危害包括過敏源。

在飼料和飼料配料方面,相關(guān)食品安全危害是那些可能出現(xiàn)在飼料和飼料配料內(nèi)和(或)上,繼而通過動(dòng)物消費(fèi)飼料轉(zhuǎn)移至食品中,并由此可能導(dǎo)致人類不良健康后果的成分。在不直接處理飼料和iso22000體系認(rèn)證的操作中(如包裝材料、清潔劑等的生產(chǎn)者),相關(guān)的iso22000食品安全危害是指那些按所提供產(chǎn)品和/或服務(wù)的預(yù)期用途可能直接或間接轉(zhuǎn)移到食品中,并由此可能造成人類不良健康后果的成分。

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