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HACCP潛在不安全產(chǎn)品的處理

時間:2013-09-18

潛在不安全產(chǎn)品的處理本組織制定《不合格品控制程序》,對潛在不安全產(chǎn)品的評估和處理予以規(guī)定,以防止不合格產(chǎn)品進入食品鏈。

為對產(chǎn)品實現(xiàn)過程中的不合格和HACCP體系的關(guān)鍵控制點關(guān)鍵限值已發(fā)生的偏離,包括對偏離期間的產(chǎn)品和偏離產(chǎn)生的原因進行分析識別,從而制定出應采取的措施進行糾正,使發(fā)生偏離的參數(shù)重新控制。

在關(guān)鍵限值范圍內(nèi),預防潛在不合格,以防止這種偏離和不合格品的再次發(fā)生。達到杜絕因偏離導致有礙健康的產(chǎn)品進入流通領(lǐng)域的目的。

對關(guān)鍵控制點關(guān)鍵限值的糾偏恢復控制包括:識別、評審控制記錄提供的偏離數(shù)據(jù)信息;確定消除偏離,制定重新受控和防止再發(fā)生的措施;完成關(guān)鍵控制點糾正措施過程記錄。

可追溯性系統(tǒng)本組織制定《產(chǎn)品標識、追溯和回收程序》,以確保能夠識別產(chǎn)品批次及其與原料批次、加工和分銷記錄的關(guān)系,能夠識別從直接供方的進料和最終產(chǎn)品分銷直至直接分銷方的情況,能夠?qū)撛诓话踩a(chǎn)品進行處理和可能發(fā)生的召回。

不合格品控制糾正 本組織在制定的《HACCP計劃》中,根據(jù)最終產(chǎn)品的用途和交付要求,識別和控制影響最終產(chǎn)品的不符合關(guān)鍵控制點或不符合的衛(wèi)生標準操作程序。

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