"FAO重視培訓工作,自1986年開始,FAO漁業(yè)局的水產品加工與市場處(FIIU)通過不同的項目,特別是通過FAO/DANIDA水產技術與質量控制培訓項目,到1993年已經給發(fā)展中國家的2500多個水產技術人員提供HACCP培訓。至今仍還有大量培訓工作繼續(xù)進行,以滿足眾多發(fā)展中國家在本領域的迫切需求"。

水產業(yè)的生產和貿易的迅速發(fā)展是與全球經濟增長同步的。作為健康食品的水產品需求不斷增長，它的國際貿易逐漸實現自由化。

在這個過程中，行之有效的水產品檢驗和質量控制在全球逐漸協調一致，國際標準和新的質量保證體系與觀念的發(fā)展和實施等重要因素起了關鍵性的作用。

HACCP誕生之后,在全球食品工業(yè)界(包括水產業(yè))得到廣泛的認可和推廣應用。聯合國糧農組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織(WHO)在80年代后期就大力推薦,至今不懈。

FAO官員認為:"全球水產品產量已停滯不前,進一步增加漁獲物難以有望,所以強烈需要有一個有效的質量保證體系。現有的漁獲物的深層次的加工利用是保證漁業(yè)提供有價值的食品的一個極為重要的因素"。

"危害分析與關鍵控制點(HACCP)──被認為是保證食品安全和風味品質的最好體系。此外,HACCP體系還旨在降低水產業(yè)的無謂的成本耗費,包括減少漁獲后的損失"。