葡萄酒和葡萄產品
    與其它食品和飲料相比，在更大程度上葡萄酒代表的是神圣和猶太人的分離。在猶太人的慶典上，葡萄酒被用來表現安息日（Shabbat）和圣日（Yom Tov）的神圣。在猶太圣廟（Beit Hamikdash）里，葡萄酒與祭品一起，被灑在神圣的祭壇上。

      然而，正是由于葡萄酒在過去和現在一直被用于多種形式的禮拜儀式上，使葡萄酒在猶太教規(guī)里享有獨特的地位，同時也使葡萄酒的釀造和加工有了更多的限制和規(guī)定。這些限制和規(guī)定也適用于那些不用于正式儀式的葡萄酒。

      潔食葡萄酒的生產和加工必須由猶太人、也只能由猶太人來進行。在生產過程中，葡萄酒、葡萄汁和所有含葡萄酒或葡萄汁的產品也只能由猶太人操作；裝葡萄酒、葡萄汁的瓶子開封之后，也必須由猶太人控制。如果裝葡萄酒、葡萄汁或其它任何飲料的瓶子開封之后被非猶太人碰過，那么猶太人就不允許再喝瓶中的東西。

      煮過的葡萄酒（Yayin Mevushal）：裝瓶前煮過的潔食葡萄酒（或葡萄汁）被稱作‘yayin mevushal’。在猶太圣廟舉行祭祀時，不適宜把煮過的葡萄酒拿上祭壇。

      煮過的葡萄酒被認為是‘不適合用于圣事、圣禮中的酒’，因而可以不受‘不允許非猶太人觸摸’的禁令。包括這種酒在內的所有潔食葡萄酒，都必須具有值得信賴的潔食證書，而煮過的葡萄酒應標明‘yayin mevushal’。

      處于可信的監(jiān)管下的多種國產和進口的潔食葡萄酒都含有甘甜的康科德紫葡萄（Concords），傳統(tǒng)上，康科德紫葡萄一直與潔食葡萄酒有著密切的關系。這些酒當中有很多是yayin mevushal，標簽上也予以了標明。不論是參加祁福式（節(jié)日和安息日前夕的祝福儀式）、就餐、或是參加慶典，你一定會找到一種適合你的口味的上好的潔食葡萄酒。

      經過加工的食品中的葡萄成分：在猶太飲食教規(guī)中，所有用鮮葡萄或葡萄干制成的液體，例如葡萄汁和葡萄酒醋，不論是否含酒精，都與葡萄酒歸為一類食品。因此，含有葡萄調味劑或添加劑的食品，都必須具有可靠的潔食證書，例如果醬、汽水、雪糕、糖果、果汁混合飲料和檸檬水等食品和飲品。

      含酒精的飲料，如法國白蘭地酒（cognac）和白蘭地酒，都含有葡萄酒基。利口酒和威士忌酒經常與葡萄酒混合在一起飲用。所有這些飲料都需要潔食監(jiān)管。

      酒石是用葡萄酒沉淀物制成的，需要猶太教教士的監(jiān)督。

烘烤類食品
      所有烘烤類食品必須具有可靠的潔食證書。猶太社區(qū)里的一些面包店持有當地猶太教教士或者所在城市的潔食委員會頒發(fā)的潔食證書。

      此外，由持有可靠潔食證書的猶太面包店制作的面包、蛋糕或其它烘烤類食品往往可以確保這些食品的潔食資格，也可以確保這些食品屬于以色列面包（pas Yisrael）。只要有可能，最好是選用pas Yisrael食品。這種食品有一種寓意，那就是它們是由猶太人烤制或者協(xié)助烤制的，即使他只是簡單地啟動了烤箱，也看作他協(xié)助烤制了食品。

      完全由非猶太人烤制的、不用于出售的面包和蛋糕被稱為pas akum，不應食用。

      在某些情況下，由非猶太面包店（而不是由個人）采用潔食配料制作的烘烤食品是可以食用的。這種面包被稱為pas -palter。可以食用pas palter的前提條件是：一、面包店處于可靠的猶太教教士的監(jiān)管下，可以保證所使用的配料、器具和接觸食品的一切東西都是符合潔食規(guī)定的；二、無法獲得以色列面包（pas Yisrael）。超市里出售的許多帶包裝的烘烤食品，即使被認證為潔食產品，但實際上是pas palter。

      由于宗教上的原因，許多猶太人即使在允許的情況下也不食用pas palter。所有人都應避免在猶太新年（Rosh Hashanah）至贖罪日（Yom Kippur）期間的日子里食用pas palter。帶包裝的烘烤食品上的潔食證書并不能表示該食品是pas Yisrael食品，除非專門標明是pas Yisrael食品。

注意：用于出售的面包往往含奶或者與奶有關的成分；仔細查看產品標簽，確認標簽上標明了該產品為素馨食品。如果面包中含奶，即使知道它是潔食產品，仍然會有許多問題需要向猶太教教士進行咨詢才能搞清楚。

熟食品
      某些完全由非猶太人加工的食品（稱為bishul akum），即便是在潔食器具中加工出來的潔食產品，也不應食用。

      一般來說，這類食品包括：一、不能生吃的食物，如肉和谷物。(不包括既可以生吃也可以熟吃的食物，如蘋果和胡蘿卜)；二、被認為是很重要的食物，比喻為‘能上國王餐桌的食物’。至于什么樣的食物才算得上‘高貴的食物’，則存在多種多樣的看法。

      食物的制作方法（煮、蒸、腌等）也會影響食物的屬性。

      如果由猶太人監(jiān)督或協(xié)助制作了這些食物，比如他為烤爐點著了爐火或者是攪拌了食物，那么所制作的食物就被認為是bishul Yisrael，允許食用。

      這些飲食教規(guī)會影響到許多以銷售為目的的食品。有些監(jiān)管機構在其頒發(fā)的認證書上寫明bishul Yisrael。要想再進一步搞清楚這方面的問題，還需要向猶太教教士請教。在雇傭女管家和廚師時，一定不能忘記這些規(guī)定。

奶制品
      按照猶太飲食教規(guī)的要求，在奶制品的生產過程中，從擠奶開始一直到生產過程結束，必須要有潔食監(jiān)督員（mashgiach）或猶太檢查員在場，確保所使用的奶取自潔食動物。當無法獲得受到這樣監(jiān)管的奶源時，一些猶太教管理機構允許由政府出面進行相應的檢查，以此作為用奶安全的保障（盡管并不是所有國家都這樣做）。無論怎樣，所有人都認為，實施確實有效的監(jiān)管是有百利而無一害的。受到這樣監(jiān)管的奶，被稱為chalav Yisrael。

      在猶太教的傳統(tǒng)中，非常強調食用chalav Yisrael產品的重要性，并指出食用非chalav Yisrael產品會對人的精神產生有害的影響。即使是在非常難以獲得chalav Yisrael產品的情況下，許多猶太人，由于他們知道chalav Yisrael對自己的精神敏銳性的益處，也要不辭辛苦、千方百計地去尋找chalav Yisrael產品。當然，在容易獲得chalav Yisrael產品的地方，猶太飲食教規(guī)要求人們只食用chalav Yisrael產品。